Un dîner chez Oka (Paris 9ème)

Il y a quelques mois (déjà), M. et moi avons découvert l’existence du restaurant Oka, situé à quelques pas de l’Atelier Rodier, notre table fétiche. Nous avons donc fait une infidélité à l’AR et réservé une table.

Chez Oka, cuisine fusion franco-brésilienne, nombre de couverts limités et salle XXS. En découle un service attentionné et souriant, mais aussi un niveau sonore impressionnant. M., qui a du mal avec le brouhaha s’est littéralement endormi (si si !) en face de moi, d’où mon souvenir limpide, car c’est une première à ce jour !

J’ai vraiment aimé leur concept du « menu-carte-blanche-pas-tout-à-fait-secret ». En effet, sur un tableau noir sont indiqués les ingrédients principaux utilisés dans les plats du jour. Afin de profiter pleinement du repas, M. s’est occupé de noter les noms des plats, pendant que je les photographiais. Voici ce que nous avons pu déguster :

  • Amuse bouche. Pain de tapioca, comté et shizo.
  • Première entrée. Tartare de daurade royale infusée à l’huile d’olive, tuile de tapioca, patate douce et yuzu de Kochi.
  • Deuxième entrée. Raviole de porc et canard, bouillon de légumes, purée de banane, fleurs de bourrache, champignons et pousses de moutarde.
  • « Poisson ». Saint-Jacques sautée, velouté de haricots noirs, coriandre et mousse de menthe et haricots verts.
  • Viande. Bœuf black Angus, chips et crumble de manioc, jus de viande et cannelle.
  • Dessert. Ganache au chocolat, glace yaourt-banane et réglisse.

Mention spéciale pour :

  1. La présentation de l’amuse bouche. Hyper sobre/simple ; tout à fait à mon goût !
  2. Le fondant de la viande. J’ai très sincèrement du me faire violence pour la goûter tant elle me semblait trop peu cuite. J’ai bien fait car je me suis régalé !
  3. Le dessert relevé de la pousse de réglisse. Très surprenant qu’une si petite feuille puisse avoir le goût si particulier de la réglisse.

Une bonne adresse, sous réserve de ne pas être sensible au bruit ambiant, où j’ai apprécié d’être surpris !

Oka, 28 Rue de la Tour d’Auvergne, Paris 9ème

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