Un dîner chez Hinoki (Brest)

Ce weekend, ma maman et mon papa avaient prévu une surprise : jusqu’au dernier moment, aucune idée de l’endroit où ils nous conduisaient samedi soir. Quel étonnement de s’arrêter en plein centre ville de Brest – pas l’endroit le plus sympa il faut dire – en face de chez Hinoki, une petite enclave japonaise dans cette ville bretonne.

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Petite troupe de cinq, nous étions installés au comptoir, la meilleure façon d’apprécier l’expérience si l’on en croit le chef. Et c’est vrai, on pouvait regarder et écouter, en plus de savourer. Le chef n’étant pas avare de réponses aux questions, nous en avons profité pleinement !

Nous avons tous opté pour le menu dégustation : une très belle (voire magnifique) sélection de sushis préparés sous nos yeux par le chef. Daurade royale, saumon sauvage, anguille, maquereau… que du très très bon (philosophie de la maison) !

Pas de photo de nos assiettes, le cadre ne s’y prêtait pas trop : aussitôt préparé, aussitôt dégusté.

Plus qu’un dîner, une expérience à part entière, un vrai spectacle. À Brest certes, mais toutes les choses extraordinaires se méritent (nos voisins de table étaient venus de Lorient exprès pour y dîner) !

Hinoki, 6 Rue des 11 Martyrs, Brest

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