Un dîner – étoilé – chez Octopus (Béziers)

Pendant cette semaine de navigation sur le Canal du Midi, nous n’avons pas mangé souvent au restaurant, mais pour notre arrêt à Béziers, M. nous avait réservé une bonne surprise ! Repas dans le restaurant étoilé de la ville.

Nous avons tous opté pour le « menu confiance » proposé par le chef, composé de 6 ‘temps’ – sans compter les à-côtés.

  1. Amuses-bouche : accras de morue et sauce soja-agrumes
  2. Entrée : œuf mollet croustillant, petits pois, jambon ibérique lomo et jus de petits pois
  3. Poisson : filet de rouget, purée de carottes orangées, encornets, pommes de terre safranée, mousse de rouget
  4. Viande : cabris, pommes de terre, biscuit et émulsion à l’ail des ours
  5. Fromage : Plateau de fromages
  6. Premier dessert : soufflé chaud aux poires, glace triple vanille et alcool de poire Williams (recette meilleur ouvrier de France 2004)
  7. Deuxième dessert : composition menthe chocolat : chocolat jivara (clair), chocolat guanaja (foncé),  gelée de menthe et sorbet à la menthe.

Au final, plein de bonnes idées et de bonnes découvertes avec deux vins ! Ça valait le coup d’amarrer notre bateau et de faire une escale !

Mes deux coups de cœur de ce repas ont été, l’entrée – comme tout le monde je crois bien – et le deuxième dessert.

L’association petits-pois et œuf mollet de l’entrée était des plus réussies et nous a tous conquis ; il y aura certainement très vite des nouvelles recettes inventées chez nous sur ce modèle !

J’ai aussi eu un faible pour la composition menthe chocolat, moi qui aime la glace menthe-chocolat, j’étais comblé avec ce dessert à la fois riche en chocolat et parfumé à la menthe fraiche. S’il y avait eu une chose à changer, c’était simplement la présentation de cette composition, mais ce n’est que mon avis !

Ce fut une excellente coupure à notre vie nautique et une vraiment belle surprise dans cette ville qui n’était peut-être pas des plus invitantes de prime abord !

Octopus, 12 rue Boieldieu, Béziers

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