Un dîner – étoilé – chez Septime (Paris 11ème)

Ces derniers jours ont été pour M. et moi un marathon gastronomique. Nous avons débuté les festivités par un dîner – attendu de longue date – au Septime. Ce n’est que de retour chez nous que nous avons découvert qu’il s’agissait d’une table étoilée !

Au programme : menu carte blanche. Un sans faute en six étapes ! 

  1. Première entrée : Asperges blanches, granité de champignon de Paris et pied bleu, estragon et graines de sarrasin.
  2. Deuxième entrée : Oignons de Trébons, cecina fumée et noisette.
  3. Poisson : Barbue, laitue braisée, sauce au pain brûlé, fèves et fleurs de brocoli.
  4. Viande : Poulet poché, bouillon de volaille au citron, noix de pecan, pommes de terre nouvelles, coriandre et ail.
  5. Premier dessert : Pamplemousse, fraise, crème chantilly, glace au herbes et meringue a la chlorophylle
  6. Deuxième dessert : Sorbet au chocolat 70% et câpres séchées.

Mon coup de coeur : le poulet. « Du cochon ! » s’est exclamé M. en voyant le plat arriver. Ca nous a mis dans de bonnes dispositions pour la suite ! N’étant pas un grand fan des noix de pécan, j’ai commencé à manger le poulet seul et il m’a paru un peu fade. Je me suis résolu à goûter la viande avec les noix. Et là, étonnement, ce fut un délice ! Il s’avère que je n’aime simplement pas les noix de pécan dans les glaces – vu que je ne les avais jamais mangées autrement je crois !

Deuxième moment révélation, le deuxième dessert. Le mariage du chocolat et des câpres séchées (et salées) était véritablement un « attentat à la papille » comme décrété par notre serveuse et M. !

Une très bonne adresse, pas tout à fait nouvelle, certes, mais qui mérite largement que l’on prenne son mal en patience pour y avoir une table !

Septime, 80 rue de Charonne, Paris 11ème

Une réflexion sur “Un dîner – étoilé – chez Septime (Paris 11ème)

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